black garlic

黒にんにく

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元気に暮らすために

屋久島で暮らすことはスローライフとは程遠く、肉体労働の日々。 草刈り、伐採、薪割りと日々の作業には慣れてきたものの、疲労は蓄積されていきます。 筋肉痛なんかはいつものことですが、目が見えにくくなったりと若い頃とは違う疲れがとれにくくなっていきました。 そんな時、疲れた時はにんにくだ!!と栽培を始めたのがきっかけとなりました。 たくさん収穫できたにんにくを有効利用できないかと考え、出会ったのが黒にんにくでした。熟成発酵し、食べやすい黒にんにくを食べると慢性的な疲れが和らぎ元気モリモリに。

にんにくが劇的にパワーアップ

生にんにくは作業をしているだけで独特の強い香りが漂います。 通常のにんにくは刺激が強く、強力な殺菌効果もあり、生で食べれると殺菌成分により、胃腸が荒れることがあります。 黒にんにくでは熟成過程で殺菌成分が減り、強い抗酸化作用がある成分に変わります。 熟成発酵することで見かけだけでなく栄養成分もパワーアップして生まれ変わったのが黒にんにく!!! アルギニン、S-アリルシステイン、シクロアリイン、プロリン、ピログルタミン酸、ポリフェノールなどの成分が増えてにんにくの数倍にも。 黒にんにくは熟成が進むにつれて真っ黒になり、味わいはフルーティーになるだけでなく、臭いもほとんど気にならなくなりました。 幅ひろい健康維持、美容効果にも期待できるのが黒にんにく!!。野菜の中ではポリフェノールを一番豊富に含んでいるそうで驚きます。